Serasi nan Selaras Makanan Khas Jepang dan Peru di Padma Culinary Journey
PerbesarADVERTISEMENT
kumparan Hadir di WhatsApp Channel
Follow
Siapa sangka, kalau makanan khas Jepang dan Peru ketika digabungkan akan menghadirkan cita rasa masakan yang serasi nan selaras. Hidangan seperti ini bisa kamu temukan dalam program Padma Culinary Journey bersama Chef Sandro.
ADVERTISEMENT
Executive Sous Chef dari restoran award-winning Tenkai Japanese Nikkei Restaurant di Padma Resort Legian, Sandro Medrano memperkenalkan karya uniknya dalam bentuk Tapas Nikkei dan Izakaya di ke-empat properti Padma Hotels lainnya.
Lahir dan besar di Lima, Peru, Chef Sandro mengasah keterampilan kulinernya sejak usia muda, mulai dari membantu ibunya menyiapkan hidangan khas Peru. Dengan pengalaman bertahun-tahun di berbagai negara, Chef Sandro membawa keahliannya dalam kuliner Japanese Nikkei untuk menambah warna pada menu Tenkai.
Tapi, kumparanFOOD kali ini beruntung karena tak perlu jauh-jauh ke Bali untuk mencicipi nikkei tapas buatan Chef Sandro; karena juru masak ini hadir di Inaho Japanese Restaurant, Resinda Hotel Karawang kemarin (17/1).
Kami pun bisa mencicipi beberapa makanan unik hasil kreasinya yang menggabungkan cita rasa Peru serta Jepang . Teknik memasak fusion ini disebut nikkei. Maka itulah, kali ini di Inaho Restaurant, Chef Sandro menghadirkan aneka hidangan nikkei dalam bentuk makanan tapas, yakni sajian one bite portion atau satu gigitan.
ADVERTISEMENT
Program makan ini dihadirkan dalam konsep all you can eat dengan harga Rp 348 ribu per orang. Tapas yang dihadirkan dalam bentuk sashimi, nigiri, sushi, dan masih banyak lagi. Adapula live teppanyaki hingga dessert.
Pertama-tama kami mencoba nikumeji, yakni hidangan nasi yang dimasak dengan daun ketumbar atau coriande dan truffle. Kemudian sebagai pelengkap ada irisan daging sapi tenderloin yang dimasak medium rare, serta siraman saus coriander curry ala Jepang.
"Orang Peru sangat suka menggunakan coriander, makanya kita pakai coriander di berbagai hidangan kali ini, termasuk di nasi dan saus karinya. Saus karinya juga dibuat khas kari Jepang," ujarnya kepada kumparan saat ditemui di restoran Inaho tadi malam (17/1).
Usai terlena dengan hidangan nasi truffle yang harum nan gurih, kami lanjut mencoba midori. Hidangan ini sejatinya adalah ramen namun menggunakan jenis mi soba yang lebih kecil; dan lagi-lagi untuk kuah kaldunya dipadukan dengan coriander serta yuzu. Sehingga ketika menyesap kuahnya, bukan cita rasa gurih khas sup ramen, melainkan asam-segar dari jeruk yuzu yang mendominasi.
ADVERTISEMENT
Berikutnya, kami mencoba aneka sashimi, yakni ada sake maki sushi acevichado, octopus tako al olivo, dan salmon tiradito sake. Kemudian ada chicken yakitori hingga udang panggang yang dagingnya begitu tebal dan manis.
Sebagai penutup, kami mencoba hot dessert berupa crepe yang dimasak sebentar dengan saus selai jeruk, kemudian diberi topping gelato cokelat. Makanan pencuci mulut ini memadukan rasa manis, asam, dan cokelat yang kuat, bikin ketagihan!
Untuk minuman, kami mencoba coconut milkshake dan banana coffee. Tapi kalau kamu pengin minuman yang ringan bisa memesan ocha hangat atau dingin, yang pas untuk menetralkan mulut usai makan.
Meski di Resinda Hotel Karawang sang juru masak Chef Sandro hanya hadir satu hari, namun dia akan berkeliling ke hotel Padma Group lainnya. Seperti pada akhir pekan ini, tepatnya Sabtu (20/1), Chef Sandro akan menyuguhkan makanan uniknya dalam International Bufet Dinner di Padma Hotel Bandung.
ADVERTISEMENT
Sebagai akhir perjalanannya, dia akan menyuguhkan makanan istimewa dalam Izakaya Night di Padma Resort Ubud. Event ini akan berlangsung pada Selasa 23 Januari 2024 mendatang.
Bagaimana, kamu tertarik mencicipi juga masakan unik Chef Sandro?