Resep Hari Ini: Mini Korean Kimbab yang Sehat dan Mengenyangkan

Kimbap Mini (Foto: thinkstock)

Selain Tteokbokki yang terkenal, siapa, sih, yang tidak mengenal 'sushi; ala Korea Selatan ini?

Sering ditampilkan dalam berbagai drama terkenal Korea Selatan, Kimbap jadi salah satu kudapan paling terkenal di Korea Selatan, bahkan mancanegara.

Kimbap terbuat dari nasi yang digulung bersama nori. Di Korea Selatan, rumput laut disebut Gim. Nasi yang sudah diratakan kemudian diisi aneka sayuran, seperti bayam, wortel, dan acar. Kimbap juga dipadukan dengan bahan lain seperti sosis, daging atau telur dadar yang diiris tipis.

Kudapan khas Korea Selatan ini bisa dijadikan sebagai alternatif makanan sehat dan lezat karena kandungan nutrisinya yang tinggi, namun rendah lemak. Selain itu, Kimbap juga cocok dijadikan sebagai bekal sekolah, piknik, hingga camilan ketika sedang malas menyantap makanan berat.

Ketimbang menghabiskan uang untuk membeli kimbap di restoran Korea, tak ada salahnya untuk berkeasi membuat kimbap sendiri di rumah. Berikut ini, kumparan (kumparan.com) merangkum resep dan panduan membuat kimbap rumahan ala Seonkyoung Longest. Simak sejenak, yuk!

Bahan-bahan:

100 gram beras

480 ml air

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica

1 sdt minyak wijen

4 lembar nori atau rumput laut atau 16 lembar rumput laut ukuran kecil

Danmoji atau kimchi lobak kuning, iris memanjang

Tumis wortel:

1 buah wortel, iris tipis

1 sdt garam

1 sdm minyak sayur

Sigeumchi Namul (Tumis bayam):

1 ikat bayam, cuci bersih dan potong-potong

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica

1 sdt minyak wijen

1 sdt biji wijen

1 siung bawang putih, cincang kasar

1 batang daun bawang dicincang halus

Saus:

1 sdm soyu

1 sdm cuka

1 sdt Dijon mustard atau Chinese mustard

1/2 sdm madu

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga benar-benar bersih lalu masak dua gelas air hingga nasi matang. Campur nasi dengan garam, merica, dan minyak wijen kemudian angin-anginkan hingga suhunya agak turun.

2. Untuk membuat Sigeumchi Namul, rebus bayam sampai teksturnya agak lunak. Setelah itu campur dengan semua bahan-bahan Sigeumchi Namul, sisihkan.

3. Tumis sebentar wortel dengan minyak sayur, tambahkan sedikit garam agar rasanya lebih gurih, sisihkan.

4. Siapkan satu buah nori ukuran kecil, tumpuk dengan sedikit nasi sampai menutupi permukaan nori. Tambahkan dengan isian seperti acar lobak, Sigeumchi Namul, dan tumisan wortel kemudian gulung hingga menyerupai tabung kecil. Lakukan hingga bahan habis.

5. Sajikan bersama saus yang terdiri dari campuran soyu, cuka, madu, dan mustard.

Agar lebih gurih dan menarik, lumuri Kimbap dengan minyak wijen dan taburan biji wijen. Selamat mencoba!