Pengalaman PKL di PT. So Good Food Manufacturing Cikupa

Praktek Kerja Lapang (PKL) merupakan kegiatan akademik mahasiswa yang berorientasi pada pembelajaran untuk mengembangkan dan meningkatkan tenaga kerja yang berkualitas. Melalui kegiatan PKL, mahasiswa diharapkan dapat menambah pengetahuan, keterampilan dan pengalaman siswa dalam mempersiapkan diri memasuki dunia kerja yang sebenarnya, serta mampu mengembangkan cara berpikir, mengaplikasikan ilmu yang dipelajari di masa perkuliahan pada kegiatan aplikatif di Industri. Berdasarkan uraian di atas, Program Studi Teknologi Pangan Universitas Al-Azhar Indonesia mengadakan kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) dan membuka kerjasama dengan PT. So Good Food Manufacturing untuk pelaksanaan PKL.

Perkenalkan, saya Afiya Deliana Putri mahasiswi program studi Teknologi Pangan Universitas Al-Azhar Indonesia angkatan 2019. Saya melaksanakan kegiatan PKL sebagai salah satu syarat kelulusan. Saya melakukan kegiatan PKL ini di PT. So Good Food Manufacturing Cikupa yang merupakan industri pengolahan daging yang memproduksi produk pangan berupa nugget, sosis, bakso dan sosis siap makan. Lokasi pabrik PT. So Good Food Manufacturing berada di Jl Raya Serang Km 20,2 Cikupa Tangerang 15710. PT So Good Food Manufacturing memiliki rangkaian bisnis mulai dari penerimaan bahan baku (daging, bumbu dan pengemas), pengolahan, penyimpanan dan pengiriman produk jadi. PT. So Good Food merupakan pelopor pertama yang memproduksi sosis siap makan di Indonesia dan telah beroperasi sejak tahun 2006. Pelaksanaan PKL dilaksanakan selama 23 hari dari tanggal 6 Agustus 2022 hingga 7 Oktober 2022 setiap hari Senin sampai Jumat dari jam 08.00-17.00 WIB.

Sumber: PT. So Good Food Manufacturing Cikupa, Dok. pribadi

Kegiatan selama PKL di PT. So Good Food Manufacturing Cikupa

Selama pelaksanaan PKL, saya ditempatkan di bagian Quality Control (QC) dan produksi. Di minggu pertama, saya ditugaskan untuk mengamati proses produksi nugget ayam dan frankfurter dari penerimaan bahan baku, proses pembuatan hingga disimpan di gudang. Saya juga berkesempatan untuk melihat proses pemotongan ayam di Rumah Pemotongan Ayam (RPA). Daging ayam yang akan digunakan memiliki mutu yang tinggi, segar dan tidak terdapat penyimpangan. Minggu berikutnya saya ditugaskan untuk melakukan pengujian Barang Dalam Kemasan Tertutup (BDKT) dengan pengambilan sampel di ruang produksi dan dilakukan pengolahan data sesuai dengan regulasi yang ada. Setelah data sudah terkumpul, saya melakukan pengamatan mengenai faktor yang mempengaruhi berat BDKT pada produk nugget ayam yang berbeda-beda, sehingga saya mengambil topik mengenai pengaruh pick up (%) terhadap berat BDKT pada produk nugget ayam yang di produksi oleh PT. So Good Food Manufacturing. Pick up merupakan istilah yang digunakan untuk menyatakan jumlah batter dan breader yang menempel pada permukaan nugget dan faktor lainnya yang dapat mempengaruhi kenaikan berat pada produk nugget ayam yang dihasilkan.

Sumber: Dok. pribadi

Kesan selama PKL di PT. So Good Food Manufacturing

Saya sangat senang bisa berkesempatan melakukan kegiatan PKL di PT. So Good Food Manufacturing Cikupa. Saya jadi banyak belajar mengenai proses produksi nugget ayam dan frankfurter di industri pangan serta mengetahui kegiatan apa saja yang dilakukan di industri pangan dan peraturan apa saja yang diterapkan di industri pangan. Saya juga di bimbing oleh staff dan operator yang bekerja di PT. So Good Food Manufacturing yang sangat ramah dan selalu menjelaskan dengan detail. Pada saat saya PKL juga terdapat teman-teman dari SMK dan universitas lain yang sedang melaksanakan PKL sehingga kami dapat bertukar informasi dan berdiskusi.